طريقتنا في حفظ الأغذية

شروط ورشة Conserverie Bio Meriem

1. يجب أن يُطهى الطعام في نفس اليوم وأن يصلنا ساخنًا، فالطعام البائت لا يصلح.
2. لحم طازج فقط، لا لحم مجمّد.
3. خضر طازجة فقط، لا خضر مجمّدة كالفول والجلبانة.
4. ابتعدوا عن الخضر في غير موسمها، فهي غالبًا معالجة بالمبيدات.
5. لا بيكربونات ولا خميرة.
6. يمكن الطهي بالرند والفلفل، لكن انزعوهما من الطعام بعد ذلك.
7. لا بطاطا.
8. الكمونية تُطهى دون كمّون، لأن الكمّون يجعل الطعام مرًّا.
9. معجون الطماطم يجب أن يكون من علبة جديدة.
10. يجب أن تكون الخضر واللحم مغطّاة بالصلصة، وأن يكون الطعام مطهوًّا جيدًا وواقفًا على زيته.
11. لا تطبخوا بالزيتون والفاريانت المشترى من السوق.
12. عند التذوّق، لا تُرجعوا المغرفة إلى القِدر.
13. ضعوا كل ماء الطهي من البداية، ولا تضيفوه بعد أن ينضج الطعام.
14. السلطة المشوية يجب أن تكون مصفّاة جيدًا من الماء.
15. الأطباق التي فيها عجين كالكسكسي والأرز والبركوكش لا تصلح للتعليب.
16. الأطباق التي فيها الكثير من الخضر الخضراء كالكرافس لا تُحفظ طويلًا، لأن الخضر الخضراء تتأكسد بسرعة.